翡翠爱心蝴蝶虾
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焉曰访磷捞

爱吃原汁原味的虾

时间:10分钟内
食材
150g
青萝卜 50g
料酒 5g
3g
海鲜酱油 几滴
白胡椒粉 少许
鸡粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    去头的阿根廷红虾,自然解冻后,剥去虾皮,保留尾翼
  • 步骤 2/6
    从背后剖开,抽去沙线。注意两头不要切断,剖开成个环形
  • 步骤 3/6
    用盐、料酒、海鲜酱油和少许白胡椒粉腌制一会儿
  • 步骤 4/6
    腌制虾的同时,处理萝卜。将萝卜洗净,切丝,焯水后挤净水分,用少许盐和鸡粉拌匀
  • 步骤 5/6
    将虾尾从下往上,从环中穿出。虾尾中间的尖端,插入“虾颈”中。同时展开虾尾,整理形状,在盘中铺好
  • 步骤 6/6
    将萝卜丝装入小碗中,压实后倒扣在虾圈中间,整理好形状。入蒸锅大火蒸8-10分钟左右即可
小贴士

1. 选择其他种类的海虾也可以,阿根廷红虾个头大一些,肉质紧实,做出来口感好,形状也美观。

2. 第五步的虾尾穿过环后,一定要将尾部尖端扎入“颈部”的虾肉中,否则蒸熟后,虾肉收缩会变形的。

3. 这个做法还可以将虾翻过来摆放,是个心形的虾圈,也很漂亮。

4. 剖开再腌制,虾肉更容易入味。

发布于 2020-03-20
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