黑黄豆豆渣肉松
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像风在颂

我是一向拒绝浪费的人;常常都会一种食材吃出多种味道;哈哈:这不请看~我用小小的300克黄豆+黑豆做了三道美食:先是用泡软的豆子磨了~豆浆过滤出黑豆豆渣、又用豆浆自制了~黑豆嫩江豆腐、接着用嫩豆腐和豌豆做了一大碗~炖豆腐、最后又用剩下的黑豆黄豆豆渣炒了这道最费事的~黑豆豆渣肉松。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。孕产妇因为要辅充宝宝,每天会食用多较的荤食来补充营养,也因此会导致体内胆固醇等过高,人也容易发胖,所以常食用豆渣,可降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,从而豆腐渣也被视为一种新的保健食品源。自己的豆渣肉松虽然炒制很辛苦,但是纯天然没有添加剂,无论是老人,孕产妇还是宝宝,都可以放心食用;我呢特别喜欢与稀饭一起吃,无用小菜特别的鲜香哟~~~

时间:30分钟-1小时
食材
豆渣 440g
白糖 25g
生抽 25g
芥花油 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所有食材
  • 步骤 2/7
    备好沥干的黑豆和黄豆豆渣
  • 步骤 3/7
    碗中秤好白糖、生抽和芥花油
  • 步骤 4/7
    倒入豆渣中用筷子拌匀
  • 步骤 5/7
    再全部倒入炒锅中
  • 步骤 6/7
    开小火不停地翻炒,炒去多余水份
  • 步骤 7/7
    直至将豆渣炒干变得细腻蓬松关火晾凉
小贴士

1、此味道不咸不淡刚刚好,成品的颜色也不错

2、过滤出来的豆渣最后用纱布多次挤压,挤去多余水份,缩短炒制时间

3、炒时最好用不粘锅小火慢炒,否则炒制中容易结皮糊底

4、炒制时间较长需有耐心,不能急燥

5、炒制时间长短需根据豆渣的水份多少决定的,具体看各自情况

发布于 2019-09-12
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