青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。多吃青豆可以延缓衰老，对人益处多多。
喜欢配色的加些胡萝卜小块，大火爆炒，注意不要糊锅。