绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。
1、绿豆、糖和水的量都可以根据跟人喜好随意调整;
2、冰糖可以用白糖代替,可以煮之前放,也可以出锅的时候再放;
3、水最好使用纯净水,自来水煮的绿豆汤容易氧化变红。