木耳和银耳都是菌类食物，营养价值很高，对人体有补益、补铁养血驻颜的作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。木耳有清除体内杂质抗癌的作用。两者黑白的搭配更是好处多多功能强大。
银耳和木耳要提前泡好，这道菜做起来特别简单，脆嫩爽口有味道。