莲藕排骨汤是典型的湖北特色菜的代表，莲藕的清甜和排骨的肉香融入汤中，美味无比。莲藕排骨汤还可清热消痰、补血养颜，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以起到一定的调节作用。
莲藕洗净切块撒盐用盐渍一会，这样炖出的藕比较面更好吃。