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山药红枣扁豆糕
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坁美丽的谎言奚的

很多人比较喜欢吃甜点,山药红枣扁豆糕,真的还不错!

时间:30分钟-1小时
食材
红枣 20颗
扁豆 200g
山药 100g
面粉 100g
酵母粉 1.5g
糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好原材料，山药要选淮山药中的铁棍山药，这种山药最适合做糕类的。
  • 步骤 2/12
    扁豆挑出杂志，清洗干净后用清水泡上，大约要提前5----6小时泡上
  • 步骤 3/12
    泡到豆子涨，用指甲轻轻可以掐烂，体积也可以看出，比上一步刚刚泡上的多出了一倍都不止。
  • 步骤 4/12
    泡好的豆子滤去水分，加入糖和酵母粉
  • 步骤 5/12
    加入面粉
  • 步骤 6/12
    搅拌均匀，搅拌时用适量的水调整稀稠，以这样的粘稠状态即可
  • 步骤 7/12
    室温发酵约40分钟，面粉就发了。如果是冬天则要延长发酵时间
  • 步骤 8/12
    红枣切片，山药切丁加入发酵好的糊中
  • 步骤 9/12
    把面糊倒入笼屉哩，让面豆糊继续发酵约15分钟
  • 步骤 10/12
    发酵好后，用山药和红枣装饰表面，上笼中火蒸40分钟
  • 步骤 11/12
    蒸好的糕脱模晾凉
  • 步骤 12/12
    切块，切面可以看到豆子很多，时不时的还好吃到红枣和山药，来一块尝尝吧
小贴士

面粉用来粘合豆子的，豆子和面粉的比例为2:1，做出来的糕基本感觉不到面粉，而入口感觉到的都是豆子的香味。面粉太多会压倒豆子的味道，太少则糕不易成型。

发布于 2020-01-09
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