Name: 醪糟红薯汤圆
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 煮熟红薯 200g; 糯米粉 200g; 醪糟 120g; 芝麻 100g; 植物油 30g; 糖浆 35g; 罐头菠萝 100g; 枸杞 少许

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醪糟红薯汤圆

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咀艺瘸粕静

醪糟红薯汤圆,香香甜甜糯糯的小甜点,家人都喜欢

时间:30分钟-1小时

食材

煮熟红薯 200g

糯米粉 200g

醪糟 120g

芝麻 100g

植物油 30g

糖浆 35g

罐头菠萝 100g

枸杞少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

首先做芝麻馅，将100克芝麻炒熟炒香，打成粉末。注：这种普通料理机会有些没有打碎的，如追求精细，就反复过筛多打磨几次。
步骤 2/16

然后将35克糖浆和30克植物油拌合。注：这儿用糖浆的目的就是因为糖浆是液体，可以少用些油。
步骤 3/16

倒入芝麻粉中拌匀，馅料就做好了。注：做好的馅料放置冰箱冷藏室过夜，第二天就会凝固；如果急用，可摊开放在冷冻室略冻一下，这样比较好包馅。
步骤 4/16

将煮熟的红薯压成泥，这儿有200克。
步骤 5/16

加入糯米粉200克拌匀，根据实际需要加入清水（这次我用了80克的清水）和成软硬合适的面团。
步骤 6/16

将面团分成若干小剂子，每个约12克；取一个小剂子按扁，放一小块馅料在其中，约6克。
步骤 7/16

然后将馅料包裹在皮中。
步骤 8/16

再轻轻地搓圆，如皮较干要少许沾点水。
步骤 9/16

依次做好全部，汤圆下面要垫一块打湿拧干的纱布防粘。
步骤 10/16

配好让汤圆口味更加丰富的几样材料：菠萝、醪糟、枸杞注：枸杞不要一直泡在水中，先用水泡几分钟，然后清洗干净，控干水备用。
步骤 11/16

水开下汤圆，用中火煮汤圆，中间要点2-3次冷水，直到全部漂浮上来。
步骤 12/16

然后放米酒和枸杞入锅，煮开就可盛出。
步骤 13/16

再加入罐头菠萝，美美地享用吧！注：如是新鲜菠萝，先用盐水泡一泡，并与米酒同煮开。
步骤 14/16

成品欣赏，大美呀！
步骤 15/16

成品欣赏，好有颜值呀！
步骤 16/16

成品欣赏，营养好丰富呀！

小贴士

1.包好的汤圆要放在打湿拧干的纱布，这样就可防粘了。

2.馅料的选择随你喜欢。

3.除了红薯以外，还可用南瓜和紫薯。

4.中火煮汤圆，中间要点2-3次冷水。

5.如是新鲜菠萝，先用盐水泡一泡，并与米酒同煮开。

发布于 2020-01-13