冰糖燕窝
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广东人深信食疗的作用,所以在烹调食材调理身体这些细节上各家都有一套心得和做法,燕窝很适合老人以及体质较弱的人食用,老妈年前病了一场,做了心脏放置支架手术,术后恢复的不错,现在每天坚持散步慢走1公里左右,胃口、精神也很好,父母难得来一趟小住下来,炖点燕窝给他们调理滋补身子。

时间:30分钟-1小时
食材
燕窝 3片
冰糖 30克
纯净水 2碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备好燕窝
  • 步骤 2/6
    将干燕窝用纯净水浸泡1-2个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出,同时备好冰糖
  • 步骤 3/6
    挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。
  • 步骤 4/6
    将处理好的燕窝和冰糖倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳。
  • 步骤 5/6
    加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖1个小时,以表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
  • 步骤 6/6
    炖好后舀起即可食用
小贴士

食尚小贴士:燕窝品质不同炖制的时间也有所区别。甜度按自己喜好添加,老人家食用建议不要冷冻,趁热饮用。

发布于 2023-04-16
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