任何种子在发芽前，都处于休眠状态，发芽后能量才爆发出来。芽菜比豆类容易消化，还增加纤维。发芽菜是即使家里没有阳光也可以“种”的菜。
1. 转基因的豆子不会发芽
2. 浸泡前注意充分冲洗，第一次浸泡时滴几滴醋消毒，20-30度适宜芽菜生长，低温生长过慢，高温易腐臭
3. 很多豆子和种子都可以发芽，浸水时间视天气及不同的种子而定，通常种子体积越小，浸水时间越短
4. 绿豆发芽最好不要见光，食用前再放置于亮光处，以增加叶绿素（勿暴晒）
5. 如想使豆芽粗壮可根据生长情况递增重物，压在豆芽上，如木块、碗盘等