搜索菜谱、食材
韩国泡菜（简易自制版）
8.7万 热度 101 收藏
jun__

因为爱吃韩国料理，爱吃辣白菜，所以决定自己动手，丰衣足食^_^，以后可以自己在家做泡菜炒年糕，泡菜豆腐汤，韩式部队锅……光是想想，就好开心

食材
大白菜 1棵
白萝卜 1根
洋葱 1个
苹果、梨 各1个
生姜、蒜头、葱 些许（肯吃韭菜的，可以用韭菜代替葱）
辣椒粉 1袋（根据白菜的量来放辣椒粉）
银鱼露 1瓶
虾酱 1罐
糯米粉 1袋
盐、白糖 盐要多点，白糖少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    提前准备好所需的材料，如图所示，爱吃韭菜的，可以用韭菜代替葱，本人不吃韭菜，所以用葱^_^
  • 步骤 2/19
    将白菜从根部切开，切到中段处，再用手撕开，这样保证白菜叶子自然的自然组织成分不被刀所破坏
  • 步骤 3/19
    本人刀功不好，切的四瓣不一样大-_-#，于是乎再补了两刀，变成六瓣
  • 步骤 4/19
    戴上一次性手套，家里没有的，用保鲜袋也行，实在不行的，手洗干净，徒手上也是可以滴。从白菜根部开始，均匀的给每一片叶子涂抹上食用盐
  • 步骤 5/19
    涂抹好食用盐的白菜，放入容器内，包上保鲜膜，放置6-8个小时为佳
  • 步骤 6/19
    图片为放置5个小时左右的，观察的时候拍的^_^
  • 步骤 7/19
    放置7个小时左右，将白菜拿出，用清水将叶片上的盐洗干净，将水分挤干，放置于一旁沥干水份备用
  • 步骤 8/19
    取一锅，水跟糯米粉，大概以8:1左右的比例，50g糯米粉，400g水左右，小火慢煮。其实放置比例不用太care，凭手感，估摸着来就行
  • 步骤 9/19
    边煮的过程中，要不断搅拌，煮至白色粘稠状态，即可熄火，放置一旁，待凉了使用
  • 步骤 10/19
    半根白萝卜去皮，切细丝
  • 步骤 11/19
    将洋葱切碎末（请忽略我的刀功，我能切成小丁丁，已经很厉害了）
  • 步骤 12/19
    将蒜头切沫，记得越碎越入味，不过我尽力了
  • 步骤 13/19
    少量姜切碎沫～碎碎哒
  • 步骤 14/19
    将苹果、梨切碎末，碎一点，尽量碎一点。其实如果家里有料理机或者搅碎机，就方便多了，直接碎了就好
  • 步骤 15/19
    取一个大碗，放入半碗辣椒粉，辣椒粉根据白菜的量来放，加入小半碗银鱼露，两勺虾酱，将准备好的，白萝卜丝、洋葱沫、姜沫、蒜沫、苹果、梨还有葱段全部加入，搅拌起来
  • 步骤 16/19
    加入凉了的糯米糊，根据个人口味，可以加入少量白糖，将所有的材料全部和起来，和均匀，如果我的那些材料切的够细，就更棒了
  • 步骤 17/19
    戴上一次性手套，或者保鲜袋，将调好的辣椒酱，从白菜根部开始，一片片的抹上酱料，尤其是根部要多抹些，叶片上带过就行
  • 步骤 18/19
    将涂满酱料的白菜，放入干燥干净的容器内，密封即可。因为我准备的容器太小了，所以多余的白菜装入保鲜盒内
  • 步骤 19/19
    因为白萝卜还剩下半根，所以就顺手做了酸萝卜^_^在常温下放置一夜，第二天放入冰箱，一周后就可以开吃啦
小贴士

银鱼露，辣椒粉，虾酱，我都是买的专门做泡菜的材料，没有特定的牌子，你们上超市买就行，糯米粉超市也有得卖

刀功不好的童鞋们，一定要有耐心耐心，因为切那些沫沫，真的很累，本人切着切着，几度都要放弃了，不过坚持就是胜利

还有，那些白萝卜，洋葱，蒜，姜等的量，没有很严格的要求，根据个人口味决定放多少就行

做好吃的，其实是一件美好的事，自己做的东西，都会特别有成就感

最后，我要说，我的辣白菜，卖相简直不要更棒了^_^

发布于 2018-12-29
评论
相关菜谱