搜索菜谱、食材
蛋黄肉松一口酥
6.9万 热度 40 收藏
伤情undertaking

这个一口酥做起来简单又快手，比普通的蛋黄酥等简单多了，用了植物油起酥效果一点不差，口味简直不是一般的好，连我这个不爱吃酥类的人都觉得停不下来，方子参考了爱吃素姐姐的一口酥和唐小唐妈妈的肉松酥的做法，建议尝试哦！

食材
水油皮 适量
油酥 适量
中筋面粉 150g
植物油 72g
热水 130g
香酥肉松蛋黄馅 适量
咸蛋黄 6个
香酥肉松 若干（视自己喜欢）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把水油皮材料混合在一起，用筷子搅匀，再用硅胶刀拌匀，放在保鲜袋内松驰20分钟左右后，分成均匀地两份。
  • 步骤 2/10
    把油酥材料混在一起拌匀，分成均匀地两份。
  • 步骤 3/10
    现在制作馅料，6个蛋黄蒸一下，我直接放在微波炉里蒸了8分钟，取出。
  • 步骤 4/10
    压碎后与香酥肉松混合均匀，肉松多少视自己的喜好添加，我做了满满一小碗，馅料多一点香。
  • 步骤 5/10
    取一份水油皮拍成长方形，在油皮上面放上一份油酥，压平。
  • 步骤 6/10
    像叠被子一样从两边翻折，一共折三次。
  • 步骤 7/10
    折完三次后再用手拍成较长的长方形。沿中间靠下端放一溜馅料，并用手尽量弄紧实。
  • 步骤 8/10
    将边下端卷起盖住馅料，压实一些，再往上翻，成一圆柱状，将两端封口，以免肉松漏出，将底下收口的边也尽量捏紧。
  • 步骤 9/10
    切成若干小段，排入烤盘，切的时候有可能肉松有些漏出，没关系，排入烤盘的时候整一下形，把散落的肉松塞进去，烤好后自然成形，不会散。表面刷蛋液，洒一点黑芝麻上去。
  • 步骤 10/10
    入烤箱中层上下火190度烤20分钟，转上火两分钟上色成金黄色即可关闭烤箱了。出炉了，香喷喷停不下来，太太太好次了。
小贴士

肉松最好买香酥肉松，颜色较一般肉松深，特别香。

发布于 2018-06-19
评论
相关菜谱