蛋黄肉松一口酥
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伤情undertaking

这个一口酥做起来简单又快手,比普通的蛋黄酥等简单多了,用了植物油起酥效果一点不差,口味简直不是一般的好,连我这个不爱吃酥类的人都觉得停不下来,方子参考了爱吃素姐姐的一口酥和唐小唐妈妈的肉松酥的做法,建议尝试哦!

食材
水油皮 适量
油酥 适量
植物油 72g
热水 130g
香酥肉松蛋黄馅 适量
咸蛋黄 6个
香酥肉松 若干(视自己喜欢)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把水油皮材料混合在一起,用筷子搅匀,再用硅胶刀拌匀,放在保鲜袋内松驰20分钟左右后,分成均匀地两份。
  • 步骤 2/10
    把油酥材料混在一起拌匀,分成均匀地两份。
  • 步骤 3/10
    现在制作馅料,6个蛋黄蒸一下,我直接放在微波炉里蒸了8分钟,取出。
  • 步骤 4/10
    压碎后与香酥肉松混合均匀,肉松多少视自己的喜好添加,我做了满满一小碗,馅料多一点香。
  • 步骤 5/10
    取一份水油皮拍成长方形,在油皮上面放上一份油酥,压平。
  • 步骤 6/10
    像叠被子一样从两边翻折,一共折三次。
  • 步骤 7/10
    折完三次后再用手拍成较长的长方形。沿中间靠下端放一溜馅料,并用手尽量弄紧实。
  • 步骤 8/10
    将边下端卷起盖住馅料,压实一些,再往上翻,成一圆柱状,将两端封口,以免肉松漏出,将底下收口的边也尽量捏紧。
  • 步骤 9/10
    切成若干小段,排入烤盘,切的时候有可能肉松有些漏出,没关系,排入烤盘的时候整一下形,把散落的肉松塞进去,烤好后自然成形,不会散。表面刷蛋液,洒一点黑芝麻上去。
  • 步骤 10/10
    入烤箱中层上下火190度烤20分钟,转上火两分钟上色成金黄色即可关闭烤箱了。出炉了,香喷喷停不下来,太太太好次了。
小贴士

肉松最好买香酥肉松,颜色较一般肉松深,特别香。

发布于 2018-06-19
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