来自《Tartine Bread》，非常有难度的一款，如果算上玉米浸泡液的水分，含水量119%，比以前大家反映稀泥的面团还稀泥，而且还有粗粮会切断面筋，更不容易形成筋度。如果还没吓到你，就接着往下看吧。

任何粮食，只要是煮熟的或用热水浸泡过的，都可以加到这个基础乡村包里。

配料表的开水量是原方里的，这个用水量和所用的玉米渣粗细有直接关系，我用的玉米渣偏细，吸水量小，所以加到主面团里后，是用手完全拉不起来的糊糊，又添加了面粉调整了下。所以做的时候，建议先少加开水，玉米糊的浓稠度成粘块状最好。

玉米粥的加入使面包组织特别柔软，有淡淡的玉米香甜，也使外壳变得薄脆，金色的玉米油也给面包增加了玉米香，再加上烤香的南瓜籽和新鲜的迷迭香混合在一起，我抱着这碗粥是闻了又闻，香死了。