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福州特色花蟹炒白果
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白果不是年糕！

白果不是年糕！

白果不是年糕！

地道的福州白果是用花蟹炒的，只要选好蟹，不需要额外加调料就非常好吃。根据个人喜好，可以适当加点鱼露。

食材
白果 适量
花蟹 适量
里脊肉/五花肉 适量
葱姜蒜 适量
胡萝卜 适量
花菜 适量
香菇 适量
葱末/芹菜末 适量
鱼露(可选) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    ★★★准备材料★★★挑选一只优质的花蟹，清洗干净，去壳十字切成四份。葱姜蒜备好，香菇、胡萝卜切条，花菜切小块。猪肉切丝，用生抽、老酒、盐、黑胡椒腌制20分钟以上。白果切薄片，放到热油锅里稍微翻炒一下。这步叫过油，防止之后和配料一起炒的时候白果粘连在一起。
  • 步骤 2/6
    大火热锅，倒油，爆香葱姜蒜。转中火，倒入肉条翻炒一分钟左右。
  • 步骤 3/6
    接着倒入胡萝卜、香菇、西兰花翻炒两分钟左右。
  • 步骤 4/6
    倒入花蟹翻炒，加入适量水边煮边翻动一分钟左右。
  • 步骤 5/6
    倒入过油过的白果，翻炒两分钟左右，加入适量盐和鱼露调味。也可以不加鱼露，那就是最纯粹的海鲜味。
  • 步骤 6/6
    出锅装盘，撒上葱末，完成。
发布于 2018-12-31
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