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自制蜜枣粽子
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冷骑毛驴追飞机
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食材
粽叶 50片
糯米 克
红豆 克
红枣 适量
红糖 适量
花豇豆 适量
绿豆 适量
花生 适量
芡实 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    所有的原材料提前4个小时泡上，天热的话放在冷藏室，糯米要有一点硬心，豆子可以用手捏碎为准，
  • 步骤 2/20
    我还准备了一点牛腩，用老抽，蚝油，花椒粉，盐腌制，包一点咸粽子
  • 步骤 3/20
    芡实
  • 步骤 4/20
    绿豆
  • 步骤 5/20
    红豆
  • 步骤 6/20
    花豇豆
  • 步骤 7/20
    花生
  • 步骤 8/20
    糯米
  • 步骤 9/20
    怕买的蜜枣不好，添加剂多，我自己用红糖熬制的蜜枣，加了一点豆类。红枣上刀子划口，加适量水多放一点红糖，小火炖煮。熬制粘稠就好了
  • 步骤 10/20
    粽叶也要提前泡水，挑拣出来合适的粽叶
  • 步骤 11/20
    将叶柄剪掉，避免包的时候容易戳破叶子
  • 步骤 12/20
    两片叶子卷成漏斗状，我喜欢先放一个花生，这样形状会很好看，而且不容易漏米。
  • 步骤 13/20
    按喜好放入糯米和馅料，保证挨着叶子都是糯米，不容易散。
  • 步骤 14/20
    用手捏紧叶子，两侧的叶子卷向中间包起来
  • 步骤 15/20
    卷起来后，上方叶子向下翻转，盖住漏出来的糯米
  • 步骤 16/20
    提前剪好适量长度的棉线
  • 步骤 17/20
    然后五花大绑……
  • 步骤 18/20
    这个包的紧，缠两道就可以了
  • 步骤 19/20
    煮半个小时
  • 步骤 20/20
    开始吃啦，剥开的这个是棕色的，是最后一点糯米，我放在蜜枣里拌了拌红糖，不用另外放糖了，很甜
小贴士

糯米不要泡太狠，有一点硬心最好，不然太散了煮了不好吃

发布于 2018-11-21
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