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蜜枣粽子
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茆晗日翻

又到粽叶飘香时，自己动手包粽子，选择上好的糯米、蜜枣和新鲜粽叶，特制大小适宜的个头，不会因为粽子太大导致消化不良。

食材
粽叶 适量
粗棉线 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米洗净用凉水泡4-6小时
  • 步骤 2/9
    粽叶两面洗干净后入开水煮5分钟消毒
  • 步骤 3/9
    蜜枣一分为二，有核的去核，这样包出来的粽子更紧实，否则蜜枣内部会有空隙
  • 步骤 4/9
    将两片粽叶叠放后，从大头出向上卷成漏斗状，抓紧底部，装入糯米，在中央插入蜜枣，再盛入糯米盖住蜜枣
  • 步骤 5/9
    用上面的叶子盖住糯米，四周包严实
  • 步骤 6/9
    用粗棉线将粽子扎紧
  • 步骤 7/9
    将包好的粽子一个紧挨着一个码放在蒸锅里，加冷水，水面要没过粽子，大火煮开后，转中火煮2个小时，关火焖4个小时
  • 步骤 8/9
    四角造型相当工整
  • 步骤 9/9
    经过长时间焖煮，粽叶的清香和蜜枣的蜜汁渗入糯米中，入口香甜软糯
小贴士

煮粽子的时间一定要足够长

发布于 2018-11-12
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