蜜枣粽子
6.9万 热度 120 收藏
inasmuch腼腆

马上就到端午节了,又到了吃粽子的时候了!香香的糯米加上甜甜的蜜枣,那个香啊!儿子和老公则喜欢吃咸味的肉粽子,每年我都会包一些解馋。虽然我的手艺也不怎么地,但我会拿一些送人显摆手艺,呵呵!主要是现在会包的,想要包的人实在是太少了!现在买什么都简单,到了端午节,甚至不用到了节日,到处都是卖粽子的。

不过,怎么着也是自己做的实在,放心,健康美味不是!姐妹们,行动起来,跟我一起来做健康美味粽子给家人吃吧!

食材
糯米 适量
粽叶 适量
大枣 适量
白砂糖 适量
白线 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    糯米洗净,提前在凉水中浸泡3-4小时。一般中午浸泡,晚上包即可
  • 步骤 2/22
    干粽叶要提前浸泡,湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒
  • 步骤 3/22
    糯米浸泡好之后,控干水份
  • 步骤 4/22
    加入白砂糖搅拌均匀。(要是不喜甜,可以不放。)
  • 步骤 5/22
    大枣洗净,煮一会
  • 步骤 6/22
    将其果肉煮泡丰满
  • 步骤 7/22
    要是买不到好吃的枣,可以用这个蜜饯枣代替,这个甜度更高
  • 步骤 8/22
    挑取两片粽叶,要是粽叶较小、较细,可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上
  • 步骤 9/22
    将粽叶自底部起卷起,呈漏斗形,漏斗下方一定要紧密,不然会漏糯米
  • 步骤 10/22
    用勺子挖少许糯米放入漏斗中。要是用小枣,可以先放入一颗,再放少许糯米
  • 步骤 11/22
    放入一颗大枣。我用的枣是新疆大枣,比较大,所以只用了一颗。你要是用小枣,可以多放几颗,自己斟酌吧!这跟我们包的粽子的大小和个人喜好也是有关的
  • 步骤 12/22
    在上面再放入糯米,用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃
  • 步骤 13/22
    将上方的粽叶折过来
  • 步骤 14/22
    用手将两边的粽叶轻轻压下,裹严
  • 步骤 15/22
    将两边压下之后,剩余的粽叶折起来
  • 步骤 16/22
    将这条折起来的小尾巴朝里折
  • 步骤 17/22
    用线捆住。整个过程都要用手压住,一不小心糯米就会漏掉哦
  • 步骤 18/22
    一只粽子包好了
  • 步骤 19/22
    粽子全部包好了
  • 步骤 20/22
    锅底放小篦子。我用的高压锅,所以放置这个,你们也可以用蒸锅,直接放篦子就好了
  • 步骤 21/22
    将粽子放在篦子上面,放入水。水要没过粽子
  • 步骤 22/22
    大火烧开,转小火慢蒸,两个小时左右,火候到了,糯米才会软糯,粘性才会足,味道才会浓,所以时间不要短了。有人说可以用高压锅缩短时间,我不建议,个人感觉压力锅煮出来的味道不好
小贴士

1、包粽子的准备工作要做好。

2、粽叶要是太小,顶面部分就裹不严,所以要将两片粽叶颠倒放置,大片的粽叶可以一头放置。

3、包的整个过程手一定按压紧,不然糯米就会漏掉,粽子就包不好了。

整个的过程不是很难,但是力度一定要到位,手一松,粽叶一移位,糯米就漏了。

4、粽子里面的馅料可以自由发挥,只要你学会了包法就行了!我感觉包出自己喜欢的粽子才是硬道理!有的人不喜欢吃枣,你就没必要包枣粽子,包出来也没人吃,浪费是不是?换成腌肉的,怎么样?

5、粽子是煮吗?我觉得不应该是单纯的一种,要是单纯煮的,水份会很大,我个人认为不好吃。锅底放个小篦子,上面再放水,水没过粽子,这样既是煮,但是在最后的时刻,水份水煮干到篦子下方,这样粽子就不是泡在水中而是留在篦子上面。我觉得这样煮出来的粽子最好吃!你们也可以试试!

发布于 2018-09-14
评论
相关菜谱