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红豆沙
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哟官卦侍萄

吃过最好吃红豆沙就是妈妈做的，这款红豆沙有红豆的颗粒感，没有市售的甜，很有红豆的风味，做面包内馅儿最合适不过了。为了get新技能，特意和我妈学习，但是她做东西从来不称重，都是跟着感觉走。

食材
红豆 500g
水 2.3L➕350ML
红糖 50g
白糖 260g
盐 一小勺
食用碱 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆子用凉水浸泡，一般晚上泡好，放冰箱冷藏，转天做。
  • 步骤 2/9
    泡好的红豆控干水，冷冻一会儿，这样好煮。
  • 步骤 3/9
    开始煮，红豆和水放入锅中，大火煮开，小火慢煮，直到红豆变软爆开，尝尝就知道了。大概四十分钟吧。
  • 步骤 4/9
    煮到红豆瘫软
  • 步骤 5/9
    另起一锅，放入水350ml，大概两碗水吧～水开后，然后放入红糖和一半的白糖，大火煮一会
  • 步骤 6/9
    然后放入刚才煮好的红豆，和水一起倒入糖水中，小火熬煮，用勺子不时搅拌，以免糊底。
  • 步骤 7/9
    放入另一半糖，这个时候可以尝尝，如果太甜可以减一点糖。但是红豆沙成品没有煮的时候这么甜，千万不要太少糖，这样的话，红豆沙容易坏，口感也不好。
  • 步骤 8/9
    放入盐和食用碱，增加风味，也可以放干桂花哦～
  • 步骤 9/9
    熬煮到收汁，浓稠度看自己喜欢。放凉后可以冷藏保存，如果不是马上用，可以冷冻保存，延长保质期。
发布于 2019-01-09
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