红豆沙
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哟官卦侍萄

吃过最好吃红豆沙就是妈妈做的,这款红豆沙有红豆的颗粒感,没有市售的甜,很有红豆的风味,做面包内馅儿最合适不过了。为了get新技能,特意和我妈学习,但是她做东西从来不称重,都是跟着感觉走。

食材
红豆 500g
2.3L➕350ML
红糖 50g
白糖 260g
一小勺
食用碱 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆子用凉水浸泡,一般晚上泡好,放冰箱冷藏,转天做。
  • 步骤 2/9
    泡好的红豆控干水,冷冻一会儿,这样好煮。
  • 步骤 3/9
    开始煮,红豆和水放入锅中,大火煮开,小火慢煮,直到红豆变软爆开,尝尝就知道了。大概四十分钟吧。
  • 步骤 4/9
    煮到红豆瘫软
  • 步骤 5/9
    另起一锅,放入水350ml,大概两碗水吧~水开后,然后放入红糖和一半的白糖,大火煮一会
  • 步骤 6/9
    然后放入刚才煮好的红豆,和水一起倒入糖水中,小火熬煮,用勺子不时搅拌,以免糊底。
  • 步骤 7/9
    放入另一半糖,这个时候可以尝尝,如果太甜可以减一点糖。但是红豆沙成品没有煮的时候这么甜,千万不要太少糖,这样的话,红豆沙容易坏,口感也不好。
  • 步骤 8/9
    放入盐和食用碱,增加风味,也可以放干桂花哦~
  • 步骤 9/9
    熬煮到收汁,浓稠度看自己喜欢。放凉后可以冷藏保存,如果不是马上用,可以冷冻保存,延长保质期。
发布于 2019-01-09
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