家人爱吃烤地瓜，明明肚子没有辣么大，又不舍得浪费烤箱容量每次都为了摆满烤盘烤出一大盘，会有剩的几只，隔天就不好吃了。刚好拿来做早餐三明治的材料。烤出来的红薯泥做涂层自带香甜口感，可以省掉花生酱，省掉表面芝士，热量低很多口感完全不输。搭配下来培根碎是最完美，因为烤出来油脂散掉只剩香脆口感。
可以不用培根，用金枪鱼泥/虾仁儿/火腿碎，可以用芋头泥紫薯泥。
口感以红薯配培根最佳