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胡辣汤（洗面筋）
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小鹿slumber

在我们当地喝一碗辣汤是暖身又暖胃，老公最爱喝，总觉得外面买来的不卫生，味道也不正宗，所以就自己来做喽

食材
面粉 500g
海带丝 100g
豆腐皮丝 100g
豆腐 100g
花生米 100g
白胡椒粉 适量
盐 适量
醋 适量
水 适量
葱 适量
姜 适量，可以多加一点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    拿一只盆子，倒入面粉，加冷水揉成面团。餳半个小时备用。盆中倒入水，把面团放入水中，像洗衣服一样洗，直到面团洗不出粉，出现有弹性的面筋为止。洗面筋的水不要倒掉。留着备用。
  • 步骤 2/5
    把葱切小段，姜切沫。花生米提前泡一下，豆腐皮切丝，豆腐切丁，面筋切条。将刚才洗面筋的水过滤一下备用。
  • 步骤 3/5
    锅内放油，放入豆腐丁，煎至两面金黄。加入切好的葱姜翻炒加入海带丝，豆腐皮丝，翻炒。快速倒入洗面筋水（面筋水放着会沉淀，用之前要提前搅拌好）然后加入适量的水，要不停的搅拌，不然会粘锅子。放入切好的面筋，泡好的花生米。
  • 步骤 4/5
    开锅后，放盐，白胡椒粉，根据自己的口味（个人比较喜欢多放一些胡椒粉，感觉比较带劲）煮十分钟，之间要不停的搅拌以免糊锅。关火，加入鸡精搅拌好就可以了。
  • 步骤 5/5
    醋可以单放，也可以出锅前放好。因为我家人的口味都不同，所以把醋备好，自己什么口味直接加进去就可以。
小贴士

注意，一定要不停的搅拌，避免糊锅。花生米要提前泡好。

发布于 2018-09-23
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