全麦玉米发糕
11.1万 热度 46 收藏
系念pumpkin

发糕是非常简单的面食,没有任何厨艺的人都可以做的很好,大概是面点中最最简单的了,比馒头等面食简单的多。

其中玉米发糕最为常见,玉米甜甜的味道让人非常着迷。

如果想口感好,可以一份玉米+两份小麦粉,口感会很松软,也可以加大到1:1。

我比较喜欢吃粗粮的,而且家里刚好没有小麦粉白面了,就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕,粗粮会让膨发力受点影响,不过很香很健康。

食材
面筋粉 1小勺
全麦粉 100g
玉米粉 100g
230g
泡打粉 3g
干酵母 1.5小勺
2小勺
蔓越莓 适量
椰丝 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    取一个大碗,倒入全麦粉和等量的玉米粉
  • 步骤 2/10
    加入泡打粉和面筋粉,搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    温水里加入酵母和糖搅匀,静置两三分钟
  • 步骤 4/10
    把酵母水倒入粉里
  • 步骤 5/10
    拌匀
  • 步骤 6/10
    模具刷一层油防粘(6寸)
  • 步骤 7/10
    把拌好的糊倒入模具中
  • 步骤 8/10
    发酵至一倍大
  • 步骤 9/10
    根据个人口味撒一些干果做装饰
  • 步骤 10/10
    放入蒸锅,冷水放入,中火蒸1小时
小贴士

1、面糊发酵到一倍大就行了,不然就发过头了。

2、水粉的比例没太大关系,自己掌握就好,只要别太稀都可以的。

3、如果想口感好,就要加白面,而且比例一定要多过粗粮,不然口感就会粗。

4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。

5、表面装饰的材料随意,葡萄干,枸杞子都好,没有就不用放。

6、用白面会蓬发的更高一些,相对的口感也更松软,纯粗粮会影响膨胀。

7、蒸的过程中一定不要开盖,蒸好要等5分种再开。

发布于 2018-11-02
评论
相关菜谱