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全麦粉包子
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沙辆页透老
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食材
中筋面粉 220g
全麦粉 80g
牛奶 180g
糖 25g
盐 2g
酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把全部材料放进面包机进行揉面（注意酵母与糖、盐隔开）我是用iMix程序揉20分钟，揉到面团光滑就可以了。
  • 步骤 2/8
    揉好后，将面团放至温暖的地方发至两倍大，大概一个钟（我是放在面包机里发酵的）。手指蘸点面粉在面团上按个坑，不反弹也不回缩就表示发酵好了
  • 步骤 3/8
    将发酵好的面团进行排气，重新揉圆，直至切开面团看不到小气孔。我是用面包机揉10分钟的。
  • 步骤 4/8
    将面团分成40克左右，滚圆，大概12个
  • 步骤 5/8
    自制莲蓉馅，每个20克左右。也可以包其他馅料（芋泥、红豆沙、瘦肉……）只要是你喜欢的
  • 步骤 6/8
    将莲蓉馅包进面团里，滚圆
  • 步骤 7/8
    将锅内的水烧至温热（40度左右），关火，将整形好的面团放至蒸笼中再次发酵20分钟。
  • 步骤 8/8
    发酵完成后，中火蒸15分钟，焖5分钟。
小贴士

1、如果家里没有牛奶的话，可以换成水，不过水量得减少。不同面粉的吸水量不同，在揉面中慢慢加入，以防水量加多了。

2、喜欢甜一点的话，可以适量增加糖量。

3、中筋面粉和全麦粉的比例可以根据个人喜好进行调整。

发布于 2018-12-11
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