玉米面窝窝头(发面馒头
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白衣酒客历

关于形状,你觉得怎么喜欢怎么简单怎么弄(白糖就是帮助发酵,而且刚有一点点甜可以不放)~

食材
玉米面 200g
面粉 200g
白糖 30g
酵母 5g
温水 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料~
  • 步骤 2/14
    玉米面+面粉+白糖+酵母=混合面粉~一点点倒入温水,搅成絮状~揉成面团~盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大~
  • 步骤 3/14
    发酵好的面团,特别蓬松~
  • 步骤 4/14
    将面团揉一会排气,搓成长条状~分割成均匀相等的等份~取出一份揉成圆形~大拇指伸进去,开始制作搓高~
  • 步骤 5/14
    1窝窝头:尽量搓高些(发酵好会矮很多)搓的表面光滑些,蒸好表皮才会光亮无皱褶~还可以做成小碗的,圆形(馒头),长椭圆形,喜欢哪种就做哪种~
  • 步骤 6/14
    依次做好全部,有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中,盖上盖子,进行二次发酵至2倍大(10分钟)~
  • 步骤 7/14
    发酵至2倍大的窝窝头~
  • 步骤 8/14
    冷水上锅蒸,大火烧开转中火蒸12分钟~
  • 步骤 9/14
    蒸好焖5分钟再打开锅盖,水蒸气不要滴在馒头上~
  • 步骤 10/14
    玉米面窝窝头就做好啦~
  • 步骤 11/14
    看看内部组织哈~
  • 步骤 12/14
    粗粮吃起来~
  • 步骤 13/14
    馒头形状哒~
  • 步骤 14/14
    好可爱有木有~
发布于 2018-10-21
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