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鸡汁小米海参粥
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tangle清瘦

冬季食补首选海参，海参的营养价值和功效可自行百度，加上黄小米熬粥，绝配啊

食材
泡发好的淡干海参 1只
黄小米 100g
开水 1250ml
浓缩鸡汁 1勺(35ml)
香葱 1根
姜片 三小片
枸杞 5，6粒
盐，白胡椒粉，香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    淡干海参的泡发不多说了，厨友@爱到平淡的主页有菜谱可以查看小米淘洗干净后用清水泡上待用，香葱洗净切葱花，姜可以切丝，为了食用时方便捞出也可切片，两三薄片就够了海参从中间切断，半个切成0.7cm左右厚度的片(土豪可以放两到三个海参)枸杞冲洗一下泡清水中待用。
  • 步骤 2/5
    锅中注入1250ml左右的清水烧开(水要一次加足，熬粥的过程中不能再加水)这个水量熬出来粥的稠度合适。
  • 步骤 3/5
    用勺子捞出清水中泡着的小米放入开水锅中，大火煮开后转中小火熬煮30分钟左右，其间用勺子多次搅拌以防糊底，(如果锅子够大够深建议用最小火盖上锅盖煮，像这种浅锅只能放个大汤勺锅盖虚盖上，不然粥会溢出来)
  • 步骤 4/5
    熬至小米开花粘稠放入姜片，海参及一勺浓缩鸡汁，用少许盐，白胡椒粉调味(尝一下咸淡，因为鸡汁是咸的，盐需少放或不放)转大火再煮3、4分钟，撒入葱花、枸杞，点几滴香油即可关火。
  • 步骤 5/5
    盛入碗中，半个海参放在上面，再用枸杞子点缀一下，营养美味又养眼，开动吧！
小贴士

1、小米淘洗一两遍即可，过度淘洗会流失富有营养的米糠

2、一定要水烧开后下小米，这样不会糊底

3、姜片去腥不要省略

4、因为海参是熟的，所以最后几分钟再入锅煮并调味

5、菜谱份量够三人食用

发布于 2018-12-21
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