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步骤 1/6
虾开背去虾线，去壳，留尾，虾头剪下备用。
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步骤 2/6
虾放盐水中煮熟，鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇两朵刻好看的星星，和其他三朵一起用水焯一下，焯好后过水冲，三朵切片，以上备用
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步骤 3/6
炒锅放少许油，加虾头，葱一起炒出香味后加高汤，用漏勺把虾头和葱捞出去，汤里加少许盐，蚝油，鸡粉，加香菇片，鹌鹑蛋，烧开后备用
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步骤 4/6
另一锅放清水，烧开后加乌冬面煮两分钟，用凉水稍微过一下，别冲太凉了，温温的最好
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步骤 5/6
乌冬面放大碗里，上面摆好大虾，星星香菇，把之前做好的汤加碗里，注意鹌鹑蛋放在一边，别把虾和星星香菇盖上了，最后点缀上香菜，好吃美丽的乌冬面做好了
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步骤 6/6
开吃