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蔓越莓碎花生牛轧糖
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静丝醉色染红颜
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食材
棉花糖 180克
黄油 20克
奶粉 70克
蔓越莓 60克
碎花生 60克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    全程小火，一定要搅拌均匀，尤其加奶粉的时候，不均匀就会失败
  • 步骤 2/11
    食材准备
  • 步骤 3/11
    把黄油放入不粘锅里面开小火使其融化成水状
  • 步骤 4/11
    加入剪好的棉花糖，把棉花糖剪小块，这样容易搅拌均匀，融化过程中要不停翻动搅拌，搅拌至糖浆状，并有少许气泡产生（注意要不停翻动搅拌）
  • 步骤 5/11
    然后将全脂奶粉分2-3次倒入锅中搅拌均匀，一定要多翻动搅拌均匀，不然做出来的不成功奶粉不均匀，（注意要不停翻动搅拌，分2-3次加入是为了容易让牛奶与糖融合得更好，这样牛轧糖的成功率会高些，口感更好）
  • 步骤 6/11
    然后将碎花生和蔓越莓倒入锅中快速翻拌均匀，使其和糖包裹融合，然后关火带上不粘手套揉翻一下
  • 步骤 7/11
    放入不粘盘内揉揉塑形
  • 步骤 8/11
    放入定型盘里压制成型（我喜欢在盘里放入一张油纸，塑形好直接包上油纸放入冰箱冷冻10-15分钟，然后取出切块
  • 步骤 9/11
    切好块包好糯米纸
  • 步骤 10/11
    即可享受
  • 步骤 11/11
    好吃
小贴士

全程小火，奶粉那里一定要搅拌均匀，最好多分几次放入搅拌

发布于 2018-08-26
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