糖霜花生(花生粘)
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繁华落尽满心凉植

糖霜花生是母亲的拿手菜~

也是父亲喜爱的下酒菜~

小时候我们也喜欢抓一把放到兜里当成零食~

母亲做糖霜花生,

从来也不用计算花生多少以及糖和水比例多少,全屏经验目测~

每次做出来的花生都火候正好,糖霜白晶~

每逢春节母亲会提前用柴禾锅一次性做五六斤花生~

用来在正月里做宴客摆盘,

每次都会有许多客人问是怎么做~

父亲都会把作法简易的描述一翻,

顺便若有若无的夸夸母亲的烹饪手艺~

糖霜花生一般母亲会选用小粒红花生,

小粒红花生虽然个头较小,

但花生味道更香浓,颜色也更红,

挂上糖霜白晶红艳,香甜可口~

春节摆盘作为男士的下酒菜太合适不过了~

而且不需要临时加工,提前准备好,开餐时抓上两把就是一道菜~

你说要不要做呢~

食材
小粒红花生 400g
200g
清水 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花生洗干净后擦干水份,放入烤箱烤,不需要预热,140度15分钟烤熟~每家的烤箱不一样,温度时间不一定相同,酌情调整~当然你可以用微波炉或者锅具炒熟,效果一样~只是我觉得烤箱更便捷,也好控制火候~
  • 步骤 2/8
    锅中填入清水,冷热均可~
  • 步骤 3/8
    放入白糖,只要是白糖即可,砂糖绵白糖都行~
  • 步骤 4/8
    灶具的最小火(一定最小火,千万别心急,),把糖水烧开,让其变得浓稠~糖水刚烧开会翻滚大泡,慢慢会呈现小泡,这是水份蒸发的原因~
  • 步骤 5/8
    出现小泡的时候在略过半分钟,放入花生翻炒~
  • 步骤 6/8
    先是透明状糖浆包裹花生,后会变成反沙状,关火即为完成~如果成团的,可用锅铲慢慢分开~全程要小火,看到反沙即可关掉,否者易黄,影响美观
  • 步骤 7/8
    喜欢吃甜度高的,就多放点糖,喜欢吃糖少的就少放点。糖和花生的比例可以之行调节~糖水比例约等于3/1~
  • 步骤 8/8
    是不是超级简单~
发布于 2018-12-23
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