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荞麦+全麦面粉馒头
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爱卖萌penalty

我们家有一个快三十就脂肪肝、血脂高的人、所以我百度上网说荞麦面粉对三高特别好、所以就在某网上买来做了荞麦馒头、口感不错、特别好呀、这个量可以做十几个馒头、一周早餐是有指望了

食材
全麦面粉（中筋） 400克
荞麦面 100克
酵母 5克
温水 适量、先慢慢的加、各家面粉不同吃水不一样
白糖 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把酵母先用温水溶化，放一边待用！
  • 步骤 2/8
    荞麦面粉和全麦面粉还有白糖放一起先混合均匀、荞麦面粉和全麦面粉比例是1:4、要想吃有苦味的就多加荞麦面粉就行了！
  • 步骤 3/8
    然后把酵母一点点倒进面粉里面、用筷子顺时针搅拌、再慢慢加水、水不要一次加多了、慢慢来、直到最后没有太多干粉都成小面疙瘩就可以上手揉了、只要揉成团就可以了、不必揉到表面光滑、然后放盆子里面、弄上保鲜膜盖好、丢烤箱发酵至两倍大、我的图片就是发酵好的面、
  • 步骤 4/8
    这个是面粉发好的状态、很多蜂窝眼哦、然后可以把面取出来揉面排气了、
  • 步骤 5/8
    面团揉好应该是表面光滑的、如图这样
  • 步骤 6/8
    面团揉几分钟后、用刀切开看看切面、切面要没有太多大气孔眼就可以揉好整形上锅二发了
  • 步骤 7/8
    整形好、在锅里醒发15分钟、大火蒸20分钟后关火焖5分钟、不想这样揉圆、嫌麻烦就直接戳长条用刀切也是可以的、
  • 步骤 8/8
    这个就是这就是蒸好的成品、还是不错的、口感好、早上配稀饭咸菜和一根早餐肠、真的不要太棒呀……
小贴士

面粉可以不用全麦、普通中筋面粉还是可以的、但是面粉比例一定不能弄错、面粉和荞麦面粉必须是4:1的、荞麦放多会苦、不过喜欢的你就多放吧、操作之前请仔细阅读菜谱

发布于 2019-02-18
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