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芒果饼干
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小梦泯灭无言钱浭

2018.12.16记录

去年做了蔓越莓饼干非常好吃，连我80多岁的外婆都吃得动，这是一款入口即化的饼干，今年换着三能烤盘烤，非常好用也不用再垫油纸了

今年我就试着用芒果干来做芒果饼干，结果出乎意料，太好吃啦！奶香浓郁，芒果干有嚼劲，香酥回味无穷，整个厨房都带着奶香味

食材
芒果口味饼干 蔓越莓口味饼干
黄油 160克 黄油 160克
细砂糖 60克 细砂糖 60克
盐 4克 盐 4克
蛋黄 20克 蛋黄 20克
芒果干 80克 蔓越莓干 80克
低筋面粉 230克 低筋面粉 230克
全脂奶粉 36克 全脂奶粉 36克
刮刀 1把
面粉筛 1个
U型模具 1个
三能28*28*3烤盘 1个
可可口味饼干 曲米口味饼干
全蛋液 20克 全蛋液 23克
低筋面粉 220克 低筋面粉220克
可可粉 6克 红曲粉 4克
全脂奶粉 40克 全脂奶粉 40克
蔓越莓干 35克 蔓越莓干 35克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    我选择泰国芒果干哆哆鼠蔓越莓干，这款蔓越莓干比较不会潮湿、粘，而且性价比也高
  • 步骤 2/20
    黄油室温软化，半软半硬，刮刀刮得动就可以黄油软化后加入糖粉、盐搅拌均匀现在天气比较冷，我都是把黄油提前一天拿出来室温软化
  • 步骤 3/20
    放入蛋黄彻底搅拌均匀喜欢的可以放全蛋液
  • 步骤 4/20
    放入搅碎好的芒果干（或蔓越莓干）搅拌均匀
  • 步骤 5/20
    再将面粉、奶粉一起过筛进去先用刮刀搅拌絮状再用手抓均匀（成团）记得戴PVC手套哈裁剪一张比U型模具宽点的油纸，铺在U型模具里
  • 步骤 6/20
    揉成团再放入模具里整形，下次再补整形的视频
  • 步骤 7/20
    全部塞满饼干团把油纸预留的对折用手压实，让面团结构更紧致些，冷藏2-6小时或者冷冻2小时之后再切，切的时候蔓越莓饼干才不会碎，切的形状也很好
  • 步骤 8/20
    我喜欢冷藏一个晚上效果更好，这就是冷藏一晚上的
  • 步骤 9/20
    我是目测切的，厚度每块都在0.6厘米水果刀去年超市买的，非常锋利要小心
  • 步骤 10/20
    这是切好的图，成品烤出来每块都在10克左右
  • 步骤 11/20
    摆放一定要有0.5-1厘米的距离，烤的时候还会膨胀三能28*28*3烤盘（烤出来颜色非常均匀），烤箱预热，放中层，上下火150度，一面烤15分钟，15分钟后取出烤盘稍微散热一下再翻面，不然马上出炉马上翻面的话饼干还是软的；翻好面再继续烤15分钟一盘烤好也要等稍微冷却再取出饼干，等待饼干完全冷却用机封包装袋装起来，我这里用5.5*8.5的机封袋；可以保存2个月每个烤箱脾气都不一样，甚至同牌子同型号也会不一样，随时关注，烤出微黄就好，根据自己烤箱脾气去烘烤，我的温度只是个参考
  • 步骤 12/20
    【芒果饼干成品图1】
  • 步骤 13/20
    【芒果饼干成品图2】
  • 步骤 14/20
    【芒果饼干成品图3】
  • 步骤 15/20
    不喜欢吃芒果的，可以把芒果干换成蔓越莓干，蔓越莓干记得绞碎其余步骤都跟芒果饼干一样
  • 步骤 16/20
    烘烤也是150度每面烤15分钟
  • 步骤 17/20
    【蔓越莓饼干成品图1】
  • 步骤 18/20
    【蔓越莓饼干成品图2】需要芒果干链接@我有做出来记得交作业哦！有问题@418124402
  • 步骤 19/20
    曲米味饼干
  • 步骤 20/20
    巧克力味饼干
小贴士

饼干烤好必须马上出炉，否则在里面闷的话底部上色深

每个烤箱脾气都不一样，甚至同牌子同型号也会不一样，随时关注，烤出微黄就好，根据自己烤箱脾气去烘烤，我的温度只是个参考

我这个烤盘一盘可以烤30个饼干，我这个方子大约出500克左右的芒果饼干

芒果干买回来是整片的，记得先用剪刀剪小再用绞肉机或者料理机打碎

黄油我都是早上6点起床拿出来室温软化晚上回去再做，做好冷藏我的冰箱5度，隔天起床再切再烤

黄油不要软化成水了哦！软化手一捏或者刮刀刮得动就可以

发布于 2018-09-15
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