1、曲奇是否酥脆全在黄油打发，建议用电动打蛋器，事半功倍！

2、撒点盐，曲奇更美味，建议不要去掉。

3、花嘴可用6齿、8齿、10齿的大号花嘴，花嘴小没那么容易挤出，还有同学挤不动的，要么就是配方的粉太多了，面糊太干了，本身不容易挤，再有就是花嘴小了。不要用一次性裱花袋，使不上劲，还容易挤破，这也是导致面糊不好挤的罪魁祸首。要用硅胶、布裱花袋。还有，面糊装入裱花袋后静置一会让面糊消除筋度也能好挤些。

4、挤花方法是：右手在上，左手在下握紧裱花袋，右手稳住，左手挤压面糊，找到一个圆心，逆时针旋转花嘴，转的时候要和开始部分重叠一些，不要留下空隙，收尾也在圆心，手轻轻向上一提面糊自然断掉，不要挤太大，烤的时候还会膨胀！要是实在不会挤，就直接挤成长条形，圈形，或垂直挤成花型也可以的。面糊不易过厚，否则烘烤的时候边缘上色了中心部位还是生的，挤出的花型最好整体薄厚一致最好，烘烤的时候上色才会均匀。

5、曲奇刚入炉的时候温度不易低，否则难以保持花纹，待花纹定型后，可降温，以免烤糊，稍感变色马上取出来，这时候曲奇是软的，并不是没有熟，放凉后自然就酥脆了。

5、这次的配方，花纹还可以，口感酥脆，奶香味十足。