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巧克力豆冰淇淋
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明昊明琴
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食材
巴旦木 少许
可可粉 12克
淡奶油 200克
巧克力豆 35克
玉米淀粉 8克
牛奶 320克
蛋黄 3个
白糖 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    三个蛋黄加入白糖用打蛋器打至发白
  • 步骤 2/12
    牛奶用小火煮至微开
  • 步骤 3/12
    将牛奶慢慢地倒入蛋黄中，不能全一下倒入，会冲熟蛋黄
  • 步骤 4/12
    放凉后，倒入玉米淀粉
  • 步骤 5/12
    再倒入可可粉，混合均匀
  • 步骤 6/12
    然后过筛（可可粉会有颗粒，所以过筛一下比较细腻）
  • 步骤 7/12
    将过筛后的可可牛奶液小火煮，不要大火，否则蛋黄会成蛋花
  • 步骤 8/12
    煮至刮刀头部浓稠为止。火力不能大哦
  • 步骤 9/12
    煮好后就立即隔冰水放凉
  • 步骤 10/12
    淡奶油打至有纹路
  • 步骤 11/12
    将奶油和放凉后的可可牛奶糊混拌均匀
  • 步骤 12/12
    再倒入巧克力豆，放入冻过的冰淇淋机中搅拌，再倒入小纸杯中，放冰箱冷冻即可
小贴士

如果没有冰淇淋机，可以倒入长方形平底烤盘中，放冰箱冷冻，一小时用勺子翻动一次。

发布于 2019-02-19
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