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日式生巧克力—黑巧克力
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疤猜门嘿瞬

日式生巧克力第四单，其实这种黑巧克力，在日本的生巧克力里才是最有影响力的，人气也是第一位的，醇厚的黑巧搭配可可粉，入口即化的感觉，是味觉的顶级享受

食材
法芙娜62%黑巧克力 100g
牛奶巧克力 20g
黄油 10g
淡奶油 50g
糖浆或麦芽糖 5g
朗姆酒 5g
可可粉（装饰） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黑巧克力、牛奶巧克力和黄油混合隔水加热至融化，水温保持在四十度左右
  • 步骤 2/7
    巧克力溶液和黄油搅拌均匀，不要让水进入到巧克力溶液里
  • 步骤 3/7
    淡奶油、糖浆和朗姆酒混合加热，边加热边搅拌均匀，至淡奶油快煮开时关火～
  • 步骤 4/7
    淡奶油缓缓倒入黑巧克力溶液中并搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    用四寸慕斯圈模具铺上烘培油纸，或者用烘培油纸直接折一个小盒子（9*9），将黑巧克力溶液倒入，入冰箱冷冻一小时后脱模，刀用热水冲一下，将黑巧克力切开～
  • 步骤 6/7
    准备适量可可粉，黑巧克力裹上一层可可粉，即可
  • 步骤 7/7
    经典日式生巧克力完成！
小贴士

1、步骤5忘记拍照了，用的是淡可可的图片希望大家谅解

2、黑巧克力的成品长得比较像淡可可的图片，但味道比淡可可更加浓郁一些

3、老规矩了，水温一定要控制好，不要把水溅入黑巧克力溶液中

4、烘培油纸折的小盒子比较软，冷冻时要有固定物，不然容易变形

发布于 2019-01-31
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