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芝士蛋糕（芝士片）
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醉笑三千席吕
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食材
芝士片 8片
牛奶 150克
鸡蛋 5个
黄油 38克
糖 70克
玉米淀粉 20克
低筋粉 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油隔水融化备用，芝士切小块，蛋黄蛋清分离备用，蛋清放冰箱冷藏有利于打发
  • 步骤 2/6
    牛奶和芝士倒入盆里隔水加热搅拌至芝士完全融化，加入黄油搅拌，分次加入蛋黄，一个一个加搅拌均匀，最后筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，备用。
  • 步骤 3/6
    打发蛋白，蛋白加几滴白醋，打蛋器最高档打至啤酒泡沫，加入1/3白糖，继续打至细腻泡沫，再加入1/3，继续打至可以立起来加入最后一部分。
  • 步骤 4/6
    将1/3蛋白加入蛋黄糊里面。搅拌均匀，然后倒入蛋白中搅拌均匀，倒入磨具中，我用了两个四寸磨具，加7个纸杯。摔一下把气泡摔出来。
  • 步骤 5/6
    烤盘加水放最底层，中间烤架，将蛋糕房烤架上，130度上下火烤50分钟，150度烤10分钟，160度烤10分钟，最后我都是观察着颜色去调整的，原来的方子要用锡纸，我没有用，效果也不错。
  • 步骤 6/6
    烤好不要直接拿出来，等凉一会再拿不会塌。按照原来的方子磨具涂了黄油，边上还是粘了好多。
小贴士

1.芝士和牛奶可以先去隔水加热，然后称重准备别的材料，我是先准备好，结果等芝士融化等半天。

发布于 2018-07-23
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