萝卜丝炒鲜贝
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涡惶晨镀捌

从小就不吃萝卜丝,无论怎么做都不吃,总觉得有股臭臭的味道。可后来一次老爸炒的萝卜丝非逼我尝一口,仅那一口就让我永远记住了他的味道,想不到萝卜丝也可以做到如此鲜美。于是,就传承了下来。。。

食材
萝卜 1根
鲜贝 半斤
葱花 少许
干辣椒 1根
适量
蚝油 半勺
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鲜贝连同壳放入锅中加少许凉水大火煮开,待鲜贝张嘴后马上关火,打开锅盖,自然放凉。放凉后去壳剥肉,用煮鲜贝的水清洗干净(我去掉了鲜贝的内脏,因为孩子不吃),备用。
  • 步骤 2/6
    萝卜洗净连皮一起切丝备用。
  • 步骤 3/6
    取一小段葱切成葱花,干红辣椒切段备用。
  • 步骤 4/6
    热锅凉油,下葱花和辣椒段爆香,然后放入切好的萝卜丝,大火翻炒。
  • 步骤 5/6
    待萝卜丝炒到断生的时候锅内稍添一点开水(也可以是煮鲜贝的水),小火盖上盖子慢炖2分钟,然后打开盖子大火翻炒,加入蚝油,按照个人口味添加适量的盐。
  • 步骤 6/6
    汤汁收干后盛出即可。
小贴士

萝卜丝喜油,所以炒这道菜可以比平时炒菜多放一点油。

鲜贝一定不要煮老了,否则影响口感。

发布于 2018-08-03
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