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奶油芝士焗扇贝
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书香普世界

之前做过蒜蓉粉丝蒸扇贝

川哥儿喜欢肥腻的

就换口味试试

食材
芝士 若干
扇贝 四个
牛奶 20g
黄油 20g
蒜 一坨
mustard 一小勺
鸡精 5g
面粉 10g左右
洋葱 半个
parsely碎 少许
盐 白胡椒粉 少许
白葡萄酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    处理好扇贝 刷掉沙子 只留下肉和带子的部分 用少许盐和白葡萄酒腌好
  • 步骤 2/6
    把洋葱剁碎 蒜剁成蒜蓉 把锅烧热后小火放入黄油 待黄油融化后加入洋葱碎 蒜蓉 小火煸香
  • 步骤 3/6
    待洋葱几乎快融化是加入牛奶和高汤 没有高汤就加鸡精兑少许水吧可以转中火煮沸 加入少许白葡萄酒
  • 步骤 4/6
    加入半勺mustard
  • 步骤 5/6
    面粉过筛 加入混合 并搅动防止面粉结块
  • 步骤 6/6
    关火 预热烤箱 把做好的奶油汁均匀涂在扇贝上后加入芝士碎摆好 放入烤箱 上火6-7分钟 可能时间没那么久 看到表面芝士烤焦变色关火 闷2分钟 拿出 撒上parsely即可
小贴士

一定要加mustard 法餐奶油汁的点睛之笔

奶油汁调好后加入少许白胡椒 更有风味

如果用无盐黄油 做奶油汁要加少许盐 我用有盐的就没咋加

加入牛奶和高汤后稍微有冒泡就进行下一步

发布于 2018-09-10
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