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花胶鱼肚泡发方法
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迷乱花海巢

我吃这么多都是为了美，为了健康，没想到还会膨胀，原来是我脸蛋充满了胶原蛋白。(￣∇￣)

食材
花胶 若干
饮用纯净水 超市的桶装水5升装
陶瓷大碗 1只
陶瓷碟 若干只
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备适量花胶，用清水把花胶表面简单清洗，湿润。
  • 步骤 2/9
    把洗净的花胶放入碗里，加水到完全覆盖花胶还要高出几厘米，确保花胶吸水膨胀后还能没在水里。然后放入冰箱泡发8-12小时，放在冰箱花胶泡发后才不会因为变质，特别是南方的夏季天气。
  • 步骤 3/9
    泡发8-12小时后，花胶因为湿润变得有软稍有弹性，我们可以进一步冲洗花胶里外的杂质。然后摊放在碟中。
  • 步骤 4/9
    放入锅里隔水蒸10到20分钟。具体时间要看花胶品种而定，因为不同品种的花胶，大小，厚薄程度不一。注意：如果蒸得太久，花胶会出现胶质融化的状况，成液体状粘在碟子上。
  • 步骤 5/9
    蒸好的花胶会蜷缩起来，有弹性。
  • 步骤 6/9
    马上把蒸好的花胶放入清水中冷却，过冷河。然后捞起来放入纯净水中，放回冰箱继续泡发。
  • 步骤 7/9
    泡发过程，也是每8到12小时换一次纯净水，泡发一到两天即可。换水过程中，我们可以发现花胶吸水越来越大，更有弹性，质感，很柔软。
  • 步骤 8/9
    泡发完成后我们可以直接用于烹饪，或者短期冷藏在冰箱。
  • 步骤 9/9
    鱼胶瑶柱冬瓜羹。
小贴士

如果有朋友对腥味比较敏感的话，在烹煮前可用姜水煮沸一下，辟腥。如果大家有什么问题，欢迎留言提出，感谢大家支持我的养生保健事业。养生年轻化，生命有活力。

发布于 2018-11-25
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