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油炸沙丁鱼
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吃五花肉了吗

好吃就不多说啥了

食材
沙丁鱼数条 料酒两勺
姜片适量 鸡蛋两个
面粉、淀粉适量 胡椒粉适量
芝麻油几滴 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将沙丁鱼清洗干净，用两勺料酒、适量胡椒粉、盐、姜片腌制一小时以上，腌鱼的时候带一次手套沾着盘里多的料汁好好抹抹搓搓鱼身，尤其是沙丁鱼和龙利鱼，这两种鱼比较腥！我都是早上腌好中午炸，鱼肉很鲜美没有鱼腥味！
  • 步骤 2/4
    准备个大点的碗，将鸡蛋内加入半勺清水、一勺面粉、一勺淀粉、几滴芝麻油搅拌至无颗粒！正确的鸡蛋液状态应该是提起打蛋器液体呈直线流下滴！
  • 步骤 3/4
    锅内放入适量油，最好用小一点的锅，省油！将腌制好的沙丁鱼放入鸡蛋糊内，油温至200度放入沙丁鱼，鱼没变金黄色前勿翻动！中间轻轻晃动一下锅，不至于粘锅！
  • 步骤 4/4
    两面炸至金黄色捞出控油食用即可，喜欢特别酥脆的就在复炸一次，第二次复炸时间不要超过三十秒，时间太久肉质容易发硬！
小贴士

鸡蛋液里加入芝麻油能更好的挂住浆！！不仅炸鱼，各种需要鸡蛋液挂浆炸的食物都可以加几滴啊芝麻油，炸出来色泽金黄，很漂亮更好吃

发布于 2018-12-16
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