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红椒沙拉佐鲷鱼
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宿命岑彤

【厨渣和吃货】课堂，10年经验的屌丝西厨和吃货主播，同时是两个餐饮品牌的共同创办人，教你用女神般的姿态下厨！

抓住夏天的尾巴，趁周末能肆无忌惮地睡觉，晚起，就来一个Brunch吧！酸酸的，带一点点提神的辣味……配一杯清茶，快乐其实可以很简单

难度：★★

时间：20-30分钟

分量：2人份

创作者：Nick

食材
红鲷鱼 500g
黄油 15g
红甜椒 1个
青柠檬 1个
酸豆角 2条
蒜头 2瓣
薄荷叶 5g
黑胡椒 1g
橄榄油/食用油 50g
红酒醋 15g
盐 2g
牛至叶 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用火枪将红甜椒的表皮烤焦，以便去掉红甜椒表皮的韧性，并保留里面的水分。（烘烤时，建议使用不锈钢碟子。不能使用烤炉噢~）；并将其烤焦的表皮去掉。
  • 步骤 2/8
    将酸豆角、蒜头切碎；取青柠檬皮切丝，青柠檬对半切开留起； 把红甜椒切丝。
  • 步骤 3/8
    在已切碎的红甜椒、蒜头、3/4的青柠檬皮和酸豆角中，加入红酒醋、橄榄油、牛至叶、3/4的盐和1/2个的青柠檬汁，并将适量的薄荷叶撕碎加入。
  • 步骤 4/8
    红鲷鱼解冻后，切成适中的大小，用厨房纸巾稍微吸掉鱼肉上多余的水分。
  • 步骤 5/8
    撒上少许黑椒和剩余的盐，轻轻地为鱼肉按摩一下。
  • 步骤 6/8
    从剩余的青柠檬中，切两块约0.4cm厚度的柠檬片准备。开炉热锅，待黄油融化后，再放进柠檬片和剩余的青柠檬皮碎，待闻到有柠檬的香气后，再将鱼肉入锅。
  • 步骤 7/8
    中火煎至两面金黄色。可用筷子或叉子戳一下鱼肉最厚的部分，能插进去就OK了！
  • 步骤 8/8
    将红椒沙拉铺在红鲷鱼上摆拍装饰。
小贴士

1.烘烤时，建议使用不锈钢碟子。不能使用烤炉噢~

发布于 2018-09-08
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