经看过一个调查：年夜饭最不可缺少啥菜？参与调查的人中，99%的人认为是“鱼”。没错无鱼怎能成席呢？而且鱼和余谐音，年年有余啊。鱼还象征着富贵吉祥，预示着来年工作顺利、生活幸福美满，年菜当然不能少了鱼。
1.买的时候请卖家宰杀好；
2.咸梅挺咸的，不需要额外再放盐；
3.蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定；
4.这次蒸了10分钟，感觉有点蒸过了，卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样，蒸久虽会影响卖相，但肉不会老而是更弹牙、入味，同样大小的平时会蒸上15分钟左右。