干贝银鱼酱
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戎青旅半醒

在某宝上买银鱼发现了这款酱,这款补钙食材打动了我,自家做必须用货真价实的食材,习惯吃海鲜的厨友们可以试一试这款酱,非常适合孩子吃,味道鲜美!

如果你喜欢吃虾仁黄瓜炒饭,如果你喜欢吃鸡蛋胡萝卜炒饭,青菜炒饭,酱油炒饭,扬州炒饭等等,都可以加一两勺干贝银鱼酱。

各种面条和稀饭也可以放一两勺干贝银鱼酱。

这款酱非常适用于夏季炎热天气!

食材
银鱼 100克
干贝 50克
虾米 100克
菜油或者玉米油 比平常炒菜多多放
料酒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 必需多用
生姜 适量
大蒜 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好料酒,耗油,生抽,白糖,喜欢颜色深的,可以备老抽,我没有用老抽。
  • 步骤 2/10
    生姜,大蒜和葱,用量比平常炒菜要多1-2倍,我没有用葱,有朋友喜欢用葱的,可以加上葱。
  • 步骤 3/10
    提前把扇贝,银鱼,虾皮泡上,大概泡20分钟就可以了,洗洗冲冲后沥干水分。
  • 步骤 4/10
    锅热倒油,油要比平常炒菜的量多一倍。
  • 步骤 5/10
    生姜和大蒜炒香后放入银鱼翻炒。
  • 步骤 6/10
    银鱼炒一会后放入扇贝翻炒。
  • 步骤 7/10
    加入虾皮翻炒,这里需要说明一下:外面买的虾皮洗后都有水分,有的会出水,所以需要多炒一会,有的干虾皮不会出水,所以少炒一会,根据自己买的虾皮来酌情处理。
  • 步骤 8/10
    干贝银鱼虾皮稍微炒干后放入白糖,一般海鲜酱需要多放糖,但也需要根据自家口味调整,不喜太甜的也可以少放白糖。
  • 步骤 9/10
    把白糖搅拌均匀后,加入料酒,生抽(适量)耗油(耗油必须多放些)喜欢颜色深的可以添加老抽,我没有放老抽。
  • 步骤 10/10
    翻炒,熬干水分后,放密封罐里保存。
小贴士

1.所有作料我都没有给出具体克数,因为每个家庭的口味不同,有喜欢咸的就可以多加老抽和生抽,反之少放点酱油。有不喜欢太甜的就可以少放白糖。但我必须说明一下,海鲜酱糖和油必须多放才好吃。

2.银鱼 扇贝 虾皮都是干的必须提前泡发,洗净备用。

3.我平常买2斤虾皮回家,泡上4个小时,洗净后放烤箱里烘干(或者用锅炒干也可以),因为我不放心外面处理的虾皮,还有就是我做菜不用味精,都是自制的虾皮粉当味精使用,所以家里常备有自己处理好的干虾皮。

4.稀饭,各种炒饭,各种面条都可以加一两勺干贝银鱼酱,味道鲜美又补钙。

5.没有防腐剂,所以一次不能做蛮多,根据家里情况适量最好。

预祝厨友们一次成功!!!

发布于 2018-09-16
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