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大葱梭子蟹
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腐嬷君
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食材
大葱 1根
梭子蟹 2只
干淀粉 适量
蒜片 适量
姜片 适量
料酒 适量
椒盐粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将梭子蟹清洗干净，去腮去肚脐去内脏（可请卖螃蟹的帮忙处理好）
  • 步骤 2/8
    用剪刀将蟹剪成四小块
  • 步骤 3/8
    切口处沾上干淀粉，将蟹大钳子用刀背拍碎，方便成熟与入味
  • 步骤 4/8
    油锅烧至8成热，下入蟹块炸1分钟
  • 步骤 5/8
    捞出沥干油
  • 步骤 6/8
    锅中留底油，下入大葱段，蒜片和姜片
  • 步骤 7/8
    炒至葱段变软，下入炸过的蟹块同炒
  • 步骤 8/8
    喷入少许料酒，撒入椒盐粉，继续翻炒几下，出锅装盘即可
小贴士

1、在挑螃蟹时，要选择活的，蟹脚齐全的；

2、蟹块下油锅炸之前需要控干水分，不然容易炸锅；

3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老；

4、不宜多吃。特殊人群慎食。

发布于 2018-08-28
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