干贝,又称为瑶柱。是特殊品种贝类的闭壳肌干制而成,味道鲜美非同一般。
相信很多人并不会使用它,甚至无从下手。干贝鲜美,但如果处理不得当也是不好吃的,如:腥味盖过鲜味,有泥沙,或是咀嚼时塞牙等状况都有可能发生~以下食谱教您如何用最简单的方法在家涨发干贝,发好的干贝完全没有腥味,而且您还能获得一小碗天然高汤,这碗高汤会在您调味菜品的时候秒杀一切鲜味调料~
如图~
左侧是干的干贝,发好后就变成右边水润饱满的形状了~且吃起来软硬适中,鲜甜多汁~
如家中有煮鸡汤,骨汤等可放入适量的硬肌一起熬住,这样的汤头会更清甜~
总之干贝全身都是宝,且具有自然的鲜甜,古人云:食后三日,犹觉鸡虾乏味~可见干贝自古以来就是顶级鲜味的来源~
最后想起来,发好的干贝用来煮白粥,那味道简直完胜一切~
涨发干贝放入清水不宜过多,否则蒸好后干贝味道完全进入汁水,本身的味道就淡了。建议干贝:清水=1:5 也就是100g干贝加500g清水为最佳比例~
如干贝大粒,则需要增加蒸制时间~