低热量又简便的一道海鲜，请客的时候做，即好看还省事省力……但原料一定要新鲜……
1. 取下的虾头可以留着做海鲜汤；不过如果是普通的青虾，还是扔掉吧；
2. 开背的时候，如果有专门用来切带有硬壳的食材的锯齿牙刀，可以直接剖虾；普通菜刀不是很容易能把虾壳切开，所以先剪开比较好；
3. 锅预热到什么程度才算好？我的经验是把手放在离锅约五厘米上下的地方，能感觉到热度就差不多；虾下锅的时候，要能听到明显的嗞嗞声。
4. 类似的，扇贝什么的都可以这么煎，简单、好吃、也好看！