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爆浆虾脑蒜蓉粉丝虾，含虾的处理方法
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曾一度霸占柠花交作业排行榜榜首，必试的一道菜，如果一定要透露点秘诀，那就是一定要用海捕虾，海捕虾比养殖虾鲜好几个档次哦~

食材
海捕虾 6只
一头蒜 尽量越多越好，蒜香十足
盐、糖、味极鲜、胡椒粉（可省略） 根据口味适量
香菜 装饰用
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    粉丝泡30分钟以上泡软，铺在整盘上备用
  • 步骤 2/16
    虾解冻、洗净、剪去虾须
  • 步骤 3/16
    剪去虾尾
  • 步骤 4/16
    从头身衔接处，用牙签挑出黑线
  • 步骤 5/16
    轻轻拽着黑线整根拽出去除，轻轻的，很容易断，轻轻拽出来。
  • 步骤 6/16
    剪开虾背，从尾部一直剪到头部
  • 步骤 7/16
    剪开虾背之后，用刀背轻轻拍断，虾会变平整。
  • 步骤 8/16
    处理好的虾铺在粉丝上备用
  • 步骤 9/16
    蒜切蒜蓉。蒜用刀背拍碎拍扁，再切碎。
  • 步骤 10/16
    做蒜蓉淋汁：①锅内倒油，热油。 ②倒入切好的蒜蓉爆炒。
  • 步骤 11/16
    ③向蒜蓉中加入调味品：少许味极鲜、少许白胡椒粉或黑胡椒粉、少许盐、少许糖。糖+味极鲜形成红烧味，缺一不可。
  • 步骤 12/16
    ④加入少许水，熬成蒜蓉酱汁。水不需要加太多，不需要熬太久，汤汁变浓郁即可。蒜蓉淋汁就做好了。
  • 步骤 13/16
    将蒜蓉汁均匀的淋在虾上，越多越好吃。
  • 步骤 14/16
    撒上香菜碎，放入蒸锅。大火烧开后转中火再蒸五分钟即可。
  • 步骤 15/16
    鲜香满溢的蒜蓉粉丝虾就出锅了。
  • 步骤 16/16
    尤其是海捕虾鲜红的虾脑配粉丝简直好吃哭了~
发布于 2019-01-31
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