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香煎黄花鱼
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山楂suitcase

又闻邻里煎鱼香

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操作时间：1小时 份量：3人

食材
小黄花鱼 6条（300g左右）
葱姜 适量
料酒 2勺
玉米淀粉 3勺
食盐 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料准备
  • 步骤 2/11
    黄花鱼清理清理内脏鱼鳃，肚子里面的黑色的膜也要撕掉
  • 步骤 3/11
    清理干净的鱼放在碗里放入切好的葱花、姜丝
  • 步骤 4/11
    调入2勺料酒
  • 步骤 5/11
    调入6克食盐
  • 步骤 6/11
    翻一翻，让每块鱼都能腌到腌制30分钟！所有的调料都是为了去腥提鲜！
  • 步骤 7/11
    把淀粉铺放在盘子里腌好的鱼均匀的裹上淀粉
  • 步骤 8/11
    锅内注入适量植物油大火烧至七成热后，调中火可以用筷子测试：将筷子放在热油里，筷子周围冒起小泡，可以下鱼块了
  • 步骤 9/11
    放入裹好淀粉的黄花鱼1分钟后鱼肉定型后，翻面
  • 步骤 10/11
    翻面后同样煎一分钟两面各煎2-3次炸至两面金黄就可以出锅了
  • 步骤 11/11
    又闻邻里煎鱼香>.<
小贴士

1、煎鱼的油温不易过高，要不然鱼鳍容易变黑焦糊，所以煎鱼的时候要调中火

2、鱼下锅后，一定要单面煎至定型再翻面！要不然就碎了，整体也不美观了

发布于 2019-02-13
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