炸洋葱圈
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伴世尘晓妙旋

金灿灿外酥里嫩的炸洋葱圈可是老少咸宜,深受大众喜爱,可如何做出美味香酥的炸洋葱圈呢?下面有几个小窍门和大家分享:

选料:一定要选白洋葱, 因为它味道清淡, 适合油炸; 而紫洋葱, 味道比较重;

去膜:掰开的白洋葱圈要去除洋葱里面的内膜, 这样挂糊操作时更容易挂上;

浸泡:准备好的洋葱圈要放入凉水中浸泡, 这样去除洋葱的辛辣味;

调糊:用啤酒调好糊, 它能使炸出来的洋葱圈更蓬松;

挂糊:挂糊前要在面粉中转一圈,裹上面粉的洋葱圈再挂糊油炸时就不容易脱落了;

食材
白洋葱 适量
面粉 适量
淀粉 适量
鸡蛋 适量
啤酒 适量
盐油 适量
胡椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先将洋葱切成一厘米左右的洋葱圈
  • 步骤 2/11
    把洋葱一一掰开,大大小小的洋葱圈就准备好了
  • 步骤 3/11
    再去除洋葱里面的薄膜,方便挂糊
  • 步骤 4/11
    再把洋葱放入凉水中浸泡,减轻洋葱的辛辣味
  • 步骤 5/11
    再按啤酒:面粉:淀粉:鸡蛋为5:3:3:2调制一个糊
  • 步骤 6/11
    在糊中加入适量的盐和胡椒等调味料,搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    将洋葱在干面粉中转一圈,让它表面都粘上面粉
  • 步骤 8/11
    再将洋葱圈放入准备好的鸡蛋糊中挂糊
  • 步骤 9/11
    放入七成热的油锅中,炸至金黄色就可以捞出来
  • 步骤 10/11
    捞出后放在厨房纸巾上吸下油
  • 步骤 11/11
    层盘即可
小贴士

1.洋葱圈的内膜要撕掉,方便挂糊;

2.准备好的洋葱圈放入凉水中浸泡,减轻洋葱的辛辣味;

3.调糊的比例很重要,须按啤酒:面粉:淀粉:鸡蛋为5:3:3:2调制;

4.将洋葱圈挂糊前蘸上面粉,再挂糊,这样炸时不易脱落。

发布于 2018-08-04
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