Name: 广式干蒸烧卖
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉糜 150g; 香菇 100g; 虾仁 100g; 淀粉 1大勺; 云吞皮 20个; 盐 0.5小勺; 糖 1小勺; 料酒 1小勺; 胡椒粉 1/2小勺; 蚝油 1大勺; 鸡蛋 2枚; 生抽 1.5小勺

搜索菜谱、食材

广式干蒸烧卖

11.9万热度 24 收藏

杨诗凡药

广式茶楼的招牌烧卖点心，实打实的内馅好吃得让人想哭。反正自己做是最健康划算啦！

食材

五花肉糜 150g

香菇 100g

虾仁 100g

淀粉 1大勺

云吞皮 20个

盐 0.5小勺

糖 1小勺

料酒 1小勺

胡椒粉 1/2小勺

蚝油 1大勺

鸡蛋 2枚

生抽 1.5小勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

所用主料，肉馅，剥壳的虾仁，泡发好的香菇，云吞皮。
步骤 2/10

虾仁留出几个，剩下的搅打成虾泥；香菇也打成碎末。
步骤 3/10

肉馅，香菇末，虾泥放在一起，打两个鸡蛋，和一大勺淀粉，搅匀，顺时针搅打上劲。
步骤 4/10

加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蚝油和生抽调味，和烧卖馅拌匀。
步骤 5/10

取一张云吞皮，用厨房剪把正方形四角分别剪去。
步骤 6/10

注意不要剪太多，剪好成为一个八边形，这样包好的烧卖可以把内馅露出。
步骤 7/10

用虎口把烧卖拢成小袋子形状，不要收口，露出内馅。
步骤 8/10

剩下的虾仁切段，分别在包好的烧卖顶端放上一段虾仁。
步骤 9/10

烧卖底部垫上小片烘焙纸，上锅蒸，上汽计时蒸10分钟即可。
步骤 10/10

蒸出的烧卖虾香浓郁，筋道鲜香，典型的广式茶楼小点心。

小贴士

蒸的时候，可用毛巾或厨房巾把锅盖包起来，只留出气的孔，这样锅盖上的水蒸气不会滴进蒸笼，干蒸烧卖蒸出的效果会更好。

如果有多出来的馅，可直接包鲜虾肉馄饨，一点都别浪费哦！

发布于 2019-02-14