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经典李子蛋糕 Plum Torte
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仙人掌tranquil

观看下厨房各种食谱已久，每次看到好的分享都心动手痒马上试试；也开始学着把自己的出品和收藏分享给同好们…

这款李子蛋糕的配方原创是Marian Burro，被称为The New York Times famous Plum Torte，纽约时报从1983-1989的连续七年每个9月份都会刊登一次，可以想象多受欢迎啦……

配方分量可以做4人份，使用8寸活底蛋糕圆模。超级快手，准备好所有仅需20分钟呦。

食材
细砂糖 100克（可视自己的甜度喜好适量增加到120克）
鸡蛋 2个
无盐黄油 115克
中筋面粉 120克
泡打粉 4克
盐 一小撮
李子 12颗
肉桂糖粉 细砂糖10克+肉桂粉5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油室温软化，烤箱175度预热。把细砂糖倒入软化的黄油中。
  • 步骤 2/8
    快速混合黄油和砂糖至完全融合。（我只使用了刮刀搅拌，也可以用手持电动搅拌器，无需打发膨胀）
  • 步骤 3/8
    鸡蛋打散后，分两次加入到2中；第一次需要搅拌均匀后，再加入第二次蛋液；搅拌顺滑至膏状。
  • 步骤 4/8
    在3中加入所有粉类和盐，用刮刀翻拌混合均匀。
  • 步骤 5/8
    模具内壁需要事先涂抹一层薄薄的黄油，方便脱模。把4做好的面糊倒入模具内，用刮刀抹平表面。
  • 步骤 6/8
    洗干净的新鲜李子，去核切块；并把切好的李子块轻轻按压入面糊中。
  • 步骤 7/8
    制作肉桂糖粉：把细砂糖和肉桂粉在小碗内用勺子快速混合均匀；再把糖粉撒在6的表面，撒均匀哦。
  • 步骤 8/8
    放入烤箱，175度，烘烤40分钟；时间到达，烤至表面焦黄色，即可出炉。放在通风处晾凉，约需30分钟；把活底模轻轻上推脱模。就可以和好朋友一起分享啦……
小贴士

烤好后如果吃不完，可以冷冻保存。彻底晾凉后的蛋糕用锡箔纸把上下面都包裹好，放入冰箱冷冻室；吃之前，室温解冻，烤箱175度烘烤几分钟即可。

发布于 2023-10-02
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