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香草樱桃冰淇淋
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唯美的幸福振锐

不放樱桃果肉就是一款基础奶油香草冰淇淋。

准备，冰淇淋蓄冷桶，放冰箱冷冻室充分蓄冷8到24小时以上。用力摇晃听不到声音。

食材
蛋黄 3个
细砂糖 70克
牛奶 200ml
淡奶油 100ml
香草豆荚 半根
新鲜樱桃果肉 150克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽。
  • 步骤 2/10
    豆荚和香草籽一起放入奶锅小火加热到锅边冒小气泡，接近沸腾的状态。
  • 步骤 3/10
    蛋黄加细砂糖搅打至颜色变白。
  • 步骤 4/10
    牛奶捞出香草豆荚，慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。不要一下全倒进去，会把蛋黄烫硬结块的。
  • 步骤 5/10
    搅拌好的蛋奶液倒回小锅，小火加热到80到85度之间。蛋奶液变浓稠，用刮刀蘸取，手指划过，能留下清晰痕迹。关火，倒回盆里冷却。
  • 步骤 6/10
    加入淡奶油搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    隔冰水降温或者覆盖保鲜膜放冰箱冷藏室三小时以上彻底冷却。
  • 步骤 8/10
    启动冰淇淋机，等搅拌叶开始转动以后，慢慢从加料口加入冰淇淋液。
  • 步骤 9/10
    等冰淇淋满满成型，变浓稠后加入樱桃果肉，稍微搅拌均匀。
  • 步骤 10/10
    搅拌好的冰淇淋移到合适的容器里，进冰箱冷冻室保存。
发布于 2019-01-11
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