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无蛋配方--芒果椰奶冰淇淋
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kjy-w

天气实在是太热了~~今天给大家介绍一下冰激凌解冻一下呗~~嘻嘻

很多配方都需要放蛋黄，但很多亲们对生蛋黄比较抗拒~~以下介绍的无蛋配方就合适啦~~口感也不错喔！

以上材料，刚好放进乐扣乐扣1L的玻璃保鲜盒

准备：厨师机的打蛋盆放进冷冻雪4-10小时备用。

我自己这次打蛋盆只冷冻了2小时左右

*也可以普通打蛋盆。

食材
芒果肉 220g
椰奶（或椰浆） 80ml（或者用牛奶）
细砂糖 75g
柠檬汁 30ml
淡奶油 120ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芒果切粒，用榨汁机搅蓉。放进柠檬汁搅匀。
  • 步骤 2/8
    加入细砂糖搅至溶化。
  • 步骤 3/8
    椰奶加热至40度左右，倒进做法2里搅匀。
  • 步骤 4/8
    倒进淡奶油搅匀，冷藏3-4小时。
  • 步骤 5/8
    打蛋盆冷冻好，放在厨师机倒进冷藏好的芒果糊，4.5-5速打5-8分钟。然后冷冻30分钟-1小时再打，重复打4次。
  • 步骤 6/8
    打第3次的时候就开始发现打蛋盆的周围有一层软雪糕啦。体积也变大，越来越稠。打完第4次就倒进器皿中密封冷冻。
  • 步骤 7/8
    冷冻一夜就可以挖雪球啦~这个不会有冰沙的感觉，而且很滑喔~俺觉得，打蛋盆一定要冷冻的时间越长越好，还有就是搅拌好的冰淇淋糊也要冷藏好，这样效果好很多喔~我自己这次打蛋盆只冷冻了2小时左右。但效果不错滴无厨师机的童鞋可以用打蛋器代替的，但打蛋盆一定也要冷冻够，而且高速打喔~这样才能进更多的空气。可以多打2次的（因为打蛋器的功率没有厨师机大）这是我个人认为喔~
  • 步骤 8/8
    打蛋盆冷冻好，放在厨师机倒进冷藏好的芒果糊，4.5-5速打5-8分钟。然后冷冻30分钟-1小时再打，重复打4次。
发布于 2019-01-30
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